Tarta sacher
Uno de los clásicos que mas me gustan. La tarta Sacher. Una tarta sencilla y muy fácil de preparar, y además está deliciosa.
La tarta Sacher es de origen austriaco. Se prepara con bizcocho de chocolate relleno de mermelada de albaricoque y cubierto con un glaseado de chocolate.
«Fue inventada en 1832 por Franz Sacher para deleitar a un selecto grupo de invitados del príncipe Klemens Wenzel von Metternich. Tras pasar 16 años trabajando en Bratislava y Budapest, Sacher volvió a Viena y abrió una tienda de delicatessen y vinos. Eduard, el hijo mayor de Franz Sacher, fue aprendiz de repostero en la confitería vienesa Demel. Allí empezó a confeccionar la tarta de su padre en la forma que hoy se conoce. En 1876 fundó el Hotel Sacher, todavía hoy existente, y comenzó a vender la Sachertorte.»
Os dejo mi versión de la tarta a la cual le añado un poco de almíbar en el bizcocho para que quede más jugosa.
Espero que os haya gustado y os animeis a prepararla.
Tarta sacher
Recipe Type: Tarta
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
- Para el bizcocho
- 6 huevos
- 180gr de azúcar
- 150gr de mantequilla
- 150gr de chocolate para fundir
- 200gr de harina
- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- Para el almíbar
- 150ml de agua
- 75gr de azúcar
- Para el relleno
- Mermelada de albaricoque
- Para el glaseado
- 180gr de chocolate para fundir
- 180ml de nata liquida
- 25gr de mantequilla
Instructions
Para el bizcocho
- Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde con spray desmoldeante.
- En un bol ponemos a fundir el chocolate con la mantequilla y lo dejamos templar.
- Batimos los huevos con el azúcar en la amasadora hasta que doblen su volumen y queden bien esponjosos.
- Le agregamos el chocolate y la mantequilla fundidos poco a poco para que no se baje la masa.
- Por último le incorporamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos con ayuda de una lengua hasta que tengamos una mezcla homogénea.
- Lo vertemos en el molde y cocemos durante unos 30 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.
- Una vez este cocido el bizcocho lo dejamos enfriar en rejilla.
Para el almíbar
- Ponemos en un cazo el agua y el azúcar y lo dejamos hervir, retiramos y reservamos.
Para el glaseado
- Para el glaseado ponemos la nata en un cazo y llevamos a ebullición, le echamos el chocolate cortado a trozos y removemos suavemente para que se mezcle y con cuidado que no se nos formen burbujas.
- Le agregamos la mantequilla y mezclamos bien.
Montaje de la tarta
- Cortamos el bizcocho por la mitad obteniendo así dos capas.
- Empapamos con el almíbar una de las capas y lo cubrimos con la mermelada de albaricoque.
- Ponemos la otra capa y volvemos a empapar.
- Lo dejamos en nevera mientras así nos será mas fácil bañarlo.
- Ponemos la tarta sobre una rejilla y vamos vertiendo el glaseado procurando que no este muy caliente y cubriendo bien toda la tarta.
- Podemos ayudarnos de una espátula para alisar un poco la parte superior.
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