Tarta «Boston Cream»
Llevaba un tiempo sin poder poner ninguna receta. He estado bastante liada y además tenia pendiente poner el apartado de preguntas y respuestas que espero que os sea muy útil.
En este post aprovecharé para hablaros de un libro que me regalo hace poco mi marido; se llama Le grand livre chocolat maison. Es un libro en francés con 200 recetas con un ingrediente en común el chocolate. Es muy interesante porque hay mucha variedad: cupcakes, brownies, tartas, cookies,… Y además unas fotos increíbles.
El primer día ojeandolo vi una receta que me llamó la atención. La tarta «Boston Cream» seguramente os sonará ya que a lo mejor la habréis probado en donuts. La tarta se compone de un bizcocho relleno de crema y cubierto de chocolate; muy sencillo y al mismo tiempo delicioso.
Y ya tenemos nuestra tarta «Boston Cream» lista. Como podéis comprobar es muy sencilla y rápida de hacer y montar. Yo le añadí el almíbar porque aunque este bizcocho es muy esponjoso me gusta que las tartas queden más melosas.
Así que ya no hay escusas para preparar el postre! Y menos con esta receta.
- Para el bizcocho
- 6 yemas de huevos medianos
- 242 gr de leche entera
- 9 gr de azúcar avainillado
- 300 gr de harina
- 250 gr de azúcar
- 19 gr de levadura en polvo
- 170 gr de mantequilla
- Para la crema
- 500 ml de leche entera
- 100 ml de nata líquida
- 90 gr de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 42 gr de maizena
- rama de canela (un trocito)
- piel de limón (una tirita)
- Para el almíbar
- 100 ml de agua
- 100 gr de azúcar
- Para la cobertura
- 200 gr de chocolate para fundir
- Precalentamos el horno a 175º y preparamos el molde con el espray desmoldeante.
- En un bol batimos las yemas con la mitad de la leche.
- En la Kitchen Aid ponemos los sólidos y mezclamos.
- Añadimos la mantequilla a daditos y la leche restante.
- Batimos hasta que este todo mezclado. Incorporamos las yemas con la leche en tres veces, batiendo la masa para que coja la consistencia de un bizcocho.
- Vertemos la masa en el molde y cocemos durante 30 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.
- Una vez cocido, dejamos unos 5 minutos en el molde fuera del horno, lo desmoldeamos y dejamos que se acabe de enfriar en una rejilla.
- Para hacer la crema ponemos en un cazo la leche, la nata, el azúcar, la canela y el limón a hervir.
- La maizena la disolvemos con un poco leche tibia.
- Y en un bol preparamos las yemas un poco batidas.
- Cuando haya hervido lo añadimos a las yemas poco a poco y sin dejar de remover para que no se cuajen. Lo colamos y volvemos a poner en el cazo y le incorporamos la maizena.
- Mezclamos bien y lo llevamos a ebullición y dejamos cocer un rato, un par de minutos.
- Tapamos la crema con papel film a piel para que no salga costra y dejamos enfriar.
- En un cazo ponemos el azúcar y el agua a hervir y ya tendremos el almibar listo.
- Primero nos aseguramos de que todos los componentes estén fríos.
- Después abrimos el bizcocho por la mitad.
- Empapamos con el almíbar y rellenamos con la crema.
- Ponemos la parte superior del bizcocho y volvemos a mojar con el almíbar.
- Fundimos el chocolate y lo hechamos por encima tapando la capa superior y dejando que caiga un poco por los lados.
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