VIAJANDO CON DULCES 6 – TURQUÍA

En nuestro sexto día iremos hasta Turquía para descubrir una delicia con mucha antigüedad, los baklavas.

Nos remontamos a la antigua Mesopotamia donde los asirios sobre el siglo VII a.C. fueron los primeros en preparar capas de pan con nueces en medio con un poco de miel y lo cocían en su hornos. Esa fue su primera versión y sólo la consumían las clases acomodadas y en ocasiones especiales.

Es un pastelito turco muy dulce, con el sabor de las nueces y los pistachos junto a la canela.

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BAKLAVAS

Ingredientes

Para el relleno

• 200 gr de nueces
• 50 gr de pistachos
• 80 gr de azúcar
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 100 gr de mantequilla
• pasta filo

Para el almíbar

• 150gr de azúcar
• 150ml de agua
• 2 cucharaditas de agua de azahar

Preparación

Para el almíbar

1. Ponemos en un cazo el azúcar junto al agua y llevamos a ebullición.
2. Le agregamos el agua de azahar y lo dejamos enfriar.

Para el relleno

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Trituramos las nueces con los pistachos, la canela y el azúcar pero que queden unos trocitos más grandes.
3. Fundimos la mantequilla.
4. Preparamos el molde que vayamos a usar y dejamos la pasta filo cortada al tamaño del molde.
5. Untamos con mantequilla en fondo del molde y ponemos una capa de pasta filo, volvemos a untar con mantequilla y repetimos la operación hasta tener cuatro capas de pasta filo.
6. Ponemos la mitad del relleno y volvemos a poner cuatro capas de pasta filo untadas con mantequilla entre capa y capa.
7. Acabamos de poner el relleno y tapamos con otras cuatro capas de pasta filo untadas con mantequilla.
8. Hacemos los cortes antes de meter en el horno pueden ser cuadrados o rombos. Y le agregamos unos trocitos de pistachos picados.
9. Cocemos durante unos 30 minutos, tiene que quedar doradito por encima.
10. Sacamos del horno y le añadimos el almíbar entre los cortes para que se empape bien.

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Nos vemos mañana con el último destino de este viaje virtual.