Crema de calabaza con puerro al horno y parmesano
La receta de otoño más suave, aromática y reconfortante
Si hay un plato que representa el otoño en una cuchara, es esta crema de calabaza con puerro al horno y parmesano.
Tiene todo lo que buscamos cuando empieza el frío: sabor profundo, textura sedosa y ese contraste entre el dulzor del puerro asado y el toque salado del parmesano que la convierte en algo especial.
Además, es una receta sencilla, con pocos ingredientes, económica y perfecta para dejar hecha con antelación. Ideal para cenas entre semana, batch cooking o para servir como entrante en una comida especial.
🧡 ¿Por qué te va a encantar esta crema?
- Porque la calabaza al horno desarrolla un sabor más intenso y dulce que cocida.
- El puerro asado queda mucho más aromático.
- Solo necesitas 5 ingredientes.
- Es apta para niños, ligera y reconfortante.
- Se hace prácticamente sola.
Receta
Ingredientes (3-4 raciones)
- 1 calabaza
- 1 puerro
- Queso parmesano al gusto
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Agua o caldo (solo lo necesario para la textura)
Elaboración
- Precalienta el horno a 200 °C.
Coloca la calabaza y el puerro en una bandeja, añade un chorrito de aceite y hornea hasta que estén tiernos (aprox. 25–35 min, según tamaño). - Pasa las verduras asadas a la Thermomix o a una batidora.
- Añade un poquito de agua o caldo y tritura hasta conseguir una textura suave.
- Salpimenta al gusto y añade más líquido si quieres una crema más ligera.
- Vierte en cuencos, termina con parmesano recién rallado y un chorrito de aceite de oliva.
💡 Magdalena’s secret
Asar la calabaza y el puerro en lugar de cocerlos potencia muchísimo su sabor.
Menos agua, más aroma, más dulzor natural y una crema más intensa.
🍂 Variaciones que puedes probar
- Añade un poco de jengibre para darle un toque más cálido.
- Sustituye el parmesano por queso crema para una versión más suave.
- Decora con semillas de calabaza tostadas, pan crujiente o hierbas frescas.
📌 Cómo guardar y recalentar
- En la nevera se conserva 3–4 días en un recipiente hermético.
- Se puede congelar hasta 3 meses (mejor sin queso).
- Para recalentar: fuego medio y remover; si espesa, añade un chorrito de agua.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerla sin horno?
Sí, puedes cocer la calabaza y el puerro, aunque el sabor será más suave.
¿Qué tipo de calabaza es mejor?
La tipo butternut o cacahuete es perfecta por su dulzor y textura.
🔗 ¿Quieres ver cómo se hace?
Aquí puedes ver el reel donde preparo la receta.
Gracias por cocinar conmigo.
Nos vemos en la próxima receta con mucho cariño,
La Magdalena Rosa
