Brazo de gitano relleno de mascarpone y fresas

Ingredientes

Para el bizcocho

• 4 huevos
• 120gr de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 120gr de harina

Para el relleno

• 250gr de mascarpone
• 80gr de nata líquida para montar
• 20gr de azúcar glass
• 130gr de fresas

Para la decoración

• azúcar glass
• nata montada
• fresas

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos la bandeja de horno con papel.
2. Montamos los huevos junto al azúcar y la vainilla hasta que tripliquen el volumen.
3. Le agregamos la harina tamizada y con movimientos envolventes lo mezclamos.
4. Vertemos la masa encima del papel de horno alisando un poco para que cubra todo.
5. Cocemos durante 15 minutos.
6. Sacamos del horno y dejamos que se temple un par de minutos. Le colocamos un trapo encima y le damos la vuelta. Con cuidado quitamos el papel de horno y enrollamos para que conserve la forma y dejamos que se enfríe por completo.
7. Mientras preparamos el relleno. Ponemos en un bol el mascarpone, la nata y el azúcar glass y batimos hasta que se integre.
8. Lavamos y cortamos las fresas a trocitos.
9. Desenrollamos el bizcocho con cuidado y le añadimos el relleno cubriendo la superficie.
10. Agregamos las fresas en 2/3 partes, para poder cerrarlo bien, enrollamos procurando que nos quede el cierre en la parte de abajo y así no se abra.
11. Espolvoreamos un poco de azúcar glass y lo decoramos con nata montada y unas fresas.