CHEESECAKE DE MANGO

Que ganas de primavera, del sol, de la gran variedad de frutas. Por eso vamos calentando motores con esta cheesecake de mango. Tan ligera y fresca y con ese toque crujiente que le da la base de galleta. Tiene una textura muy ligera y es imposible comer sólo un trozo. Además es una receta sencilla y rápida de hacer ya que no necesita horneado.

Las cheesecake en casa nos gustan mucho por eso el blog podeis encontrar otras recetas más clásicas como la new york cheesecake o la cheesecake con fresas; también en versión chocolateada con Nutella o como la de mango sin necesidad de usar el horno.

Ingredientes

Para la base

200gr de galletas
80gr de mantequilla

Para el cheesecake

500gr de queso Philadelphia
250ml de nata líquida para montar
250gr de puré de mango
50gr de azúcar

Para la decoración

dados de mango

Preparación

Para la base

Trituramos las galletas, las colocamos en un bol y le agregamos la mantequilla fundida.
Repartimos la mezcla por toda la base del molde y le hacemos un poco de borde. Lo chafamos bien para que quede compacto.
Lo dejamos reposar en la nevera mientras preparamos el relleno.

Para el cheesecake

Primero trituramos el mango para hacer el puré y guardamos un poco para poner por la parte superior del cheesecake.
A continuación ponemos en un bol el queso y lo batimos un poco. Le agregamos el puré y mezclamos hasta que esté bien homogéneo.
En otro bol ponemos la nata líquida y semimontamos, le agregamos el azúcar y acabamos de montar pero no en exceso.
Añadimos poco a poco la nata al queso y removemos con cuidado para que no baje la mezcla.
Cuando tengamos todo bien mezclado lo vertemos encima de la base.
Vertemos el puré de mango que habíamos reservado y con un palillo vamos haciendo círculos.
Dejamos enfriar en nevera mínimo 8 horas.

Para la decoración

Sacamos el cheesecake del molde y le agregamos los dados de mango.

Espero que os haya gustado y os animéis a prepararlos.

¡Nos vemos en la próxima receta!