Mini cupcakes de plátano y chocolate
Cuando me invitan a casa de algún familiar o amigo siempre me gusta llevar algún dulce. Aunque no siempre es posible, intento sacar unos minutos para preparar algo.
Este verano fuimos a casa del chef del resturante donde trabaja mi marido (que era donde yo trabajaba antes de ser madre). Su mujer también tiene un blog Romaní Dulce, y hace unos postres deliciosos. Sabía que tendría algo preparado así que decidí hacer unos mini cupcakes de plátano y chocolate; que aunque ya no puedas comer más no le puedes decir que no a un mini cupcake.
Hay muchas combinaciones de sabores que encajan a la perfección y la de plátano y chocolate es una de ellas.
Mini cupcakes de plátano y chocolate
Recipe Type: Cupcakes
Cuisine: 30 minicupcakes
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
- Para el bizcocho
- 115gr de mantequilla
- 220gr de azúcar
- 2 huevos
- 200gr de harina
- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 150ml de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 plátanos medianos
- 75gr de chocolate troceado
- Para la crema
- 150gr de mantequilla
- 100gr de icing sugar
- 3 cucharaditas de pasta de plátano
Instructions
Para el bizcocho
- Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas.
- Batimos la mantequilla y el azúcar en la Kitchen Aid hasta que la mezcla se aclare.
- Añadimos los huevos, poco a poco, hasta que se mezcle bien.
- Luego incorporamos la leche con el extracto de vainilla.
- Tamizamos la harina y la levadura y las añadiremos.
- Cortamos los plátanos y el chocolate mientras preparamos la mezcla, intentando que el plátano no se oxide demasiado pero sin dejar que la mezcla se bata mucho o repose.
- Echamos los dados de plátano y los trozos de chocolate y lo mezclaremos con cuidado.
- Repartimos la masa en las cápsulas, sin llenar más de 2/3 partes y seguido los horneamos de 12 a 15 minutos, comprobando que este cocido cuando al introducir un palillo salga limpio.
- Lo dejamos enfriar en una rejilla.
Para el buttercream
- Tamizamos el icing sugar y lo batimos con la mantequilla hasta que quede blanquecino y añadimos la pasta de plátano.
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