BIZCOCHO DE CEREZAS

INGREDIENTES

Para el bizcocho

• 180 gr de mantequilla
• 190 gr de azúcar
• 4 huevos
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 250 gr de harina
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 150 ml de leche
• 100 gr de cerezas deshuesadas

Para el glaseado

• 10 cerezas
• 250 gr de azúcar glass
• 1-2 cucharadas de agua

PREPARACIÓN

Para el bizcocho

1. Precalentamos el horno a 170ºC y forramos el molde con papel de horno.
2. Deshuesamos las cerezas y las partimos por la mitad, las ponemos en un bol con una cucharada de harina y removemos hasta que queden bien rebozadas. De esta forma no nos bajaran al fondo del bizcocho cuando se cueza.
3. Tamizamos la harina y la levadura y reservamos.
4. Batimos la mantequilla junto al azúcar hasta que quede blanquecino.
5. Añadimos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo.
6. Incorporamos la mitad de leche con el extracto de vainilla.
7. Ponemos la mitad de la harina y seguimos mezclando a velocidad baja.
8. Agregamos el resto de leche y harina y acabamos de mezclar.
9. Con la ayuda de una espátula incorporamos las cerezas haciendo movimientos envolventes.
10. Vertemos la masa en el molde y llevamos al horno.
11. Cocemos durante unos 50-55 minutos comprobando que este cocido cuando al pinchar con un palillo éste salga limpio.
12. Dejamos enfriar 15 minutos fuera del horno sin desmoldar.
13. Pasado el tiempo desmoldamos y dejamos que enfríe por completo en una rejilla.

Para el glaseado

1. Deshuesamos las cerezas y las chafamos en un colador para obtener el zumo sin la pulpa.
2. En un bol tamizamos el azúcar y le agregamos el zumo de cerezas y mezclamos.
3. Le incorporamos un poco de agua y vamos mezclando hasta tener un glaseado un poco espeso pero a la vez que se pueda verte sobre el bizcocho.
4. Una vez listo ya podemos decorar el bizcocho con el glaseado.