Cupcakes de banoffee
Tengo
que confesar que tengo una lista donde voy apuntando todas las recetas
que quiero preparar o ideas que se me van ocurriendo, combinaciones de
sabores, decoraciones, … y aunque me gustaría ir tachando todo lo que
hay en ella, es complicado porque a la que tacho una se me ocurren
cinco.
De esta forma es imposible acabar con la lista; lo bueno es que no se me acaban las ideas, lo malo es que no se porque decidirme cada vez que me pongo a preparar algo.
Por eso podéis estar tranquilos que siempre tendréis en el blog nuevas recetas.
de las ideas que tenia en la lista es hacer algo de banoffee o lo que
es lo mismo banana y toffee. Al final me decanté por hacerlos en forma
de cupcakes.
Si
no habéis probado esta combinación de sabores ya estáis tardando en ir
al súper a por un bote de dulce de leche y plátanos. Aunque os pueda
parecer que será un cupcake pesado y empalagoso no lo es para nada. El
bizcocho es muy jugoso y con el relleno de dulce de leche queda genial y
si le añadimos la textura del buttercream, no os podréis comer sólo
uno.
- Para el bizcocho
- 150gr de mantequilla
- 130gr de azúcar
- 150gr de harina
- 3 huevos
- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 plátano
- Para el buttercream
- 150gr de mantequilla
- 100gr de icing sugar
- 3 cucharaditas de pasta de plátano
- Para rellenar y decorar
- Dulce de leche
- Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas.
- Batimos la mantequilla y el azúcar en la Kitchen Aid hasta que la mezcla se aclare.
- Añadimos los huevos, poco a poco, hasta que se mezcle bien.
- Luego incorporamos la leche con el extracto de vainilla. Tamizamos la harina y la levadura y las añadiremos.
- Cortamos los plátanos y el chocolate mientras preparamos la mezcla, intentando que el plátano no se oxide demasiado pero sin dejar que la mezcla se bata mucho o repose.
- Echamos los dados de plátano y lo mezclaremos con cuidado.
- Repartimos la masa en las cápsulas, sin llenar más de 2/3 partes y seguido los horneamos de 20 a 25 minutos, comprobando que este cocido cuando al introducir un palillo salga limpio.
- Lo dejamos enfriar en una rejilla.
- Una vez fríos con la ayuda de un descorazonador quitamos un poco de bizcocho para poderlos rellenar.
- Los rellenamos con el dulce de leche y los volvemos a tapar con los trocitos de bizcocho que le hemos quitado.
- Preparamos el buttercream tamizando el icing sugar y lo batimos con la mantequilla hasta que quede blanquecino y añadimos la pasta de plátano.
- Decoramos nuestro cupcakes con el buttercream; yo he usado una boquilla lisa, la número 10 de wilton.
- Después he puesto un poco de dulce de leche en una manga pastelera con la boquilla número 2 de wilton y he hecho pequeñas lineas cubriendo el buttercream.
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