BIZCOCHO DE MANZANAS Y ALMENDRAS

Ingredientes

• 3 huevos
• 120gr de azúcar
• 150gr de harina
• 50gr de almendra molida
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 180ml de nata líquida
• 4 manzanas
• 1cucharadita de canela
• 50gr de azúcar
• el zumo de un limón
• almendra laminada

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde.
2. Pelamos y cortamos las manzanas en gajos finos y las colocamos en un bol junto al zumo de limón, la canela y los 50gr de azúcar; mezclamos bien y reservamos.
3. En la batidora ponemos los huevos junto al azúcar y batimos hasta que quede bien esponjoso.
4. Añadimos el extracto de vainilla y la nata y mezclamos con movimientos envolventes para que no baje el huevo.
5. Por último le incorporamos la harina y la almendra molida previamente tamizadas; seguimos mezclando con movimientos envolventes hasta que quede bien integrado todo.
6. En el molde ponemos la mitad de la masa y a continuación ponemos la mitad de las manzanas, añadimos el resto de masa y por encima las manzanas restantes y la almendra laminada.
7. Llevamos al horno y cocemos durante unos 50 minutos, sabremos que está cocido cuando al pinchar con un palillo este salga limpio.
8. Esperamos a que se enfríe un poco sobre una rejilla y desmoldamos, dejamos que se enfríe por completo.