Tarta de zanahoria (Carrot Cake)

INGREDIENTES

Para el bizcocho

• 325gr de zanahoria rallada
• 100gr de manzana rallada
• 240gr de harina
• 4 huevos
• 100gr de azúcar
• 200ml de aceite de oliva suave
• 1 cucharadita de canela molida
• 2 cucharaditas de levadura química
• un puñado de nueces (opcional)

Para la cobertura

• 1kg de queso crema
• 125gr de azúcar glass

ELABORACIÓN

Para el bizcocho

1. Precalienta el horno a 180ºC y engrasa los moldes.
2. Batimos los huevos junto al azúcar hasta que queden esponjosos.
3. Vertemos el aceite poco a poco y seguimos batiendo.
4. Incorporamos la harina, la levadura y la canela y mezclamos con movimientos envolventes.
5. Por último le agregamos la zanahoria y la manzana rallada y acabamos de mezclar. Si le vamos a poner nueces las añadimos junto a la zanahoria y la manzana.
6. Repartimos en los moldes y cocemos durante unos 45 minutos, comprobando que esté cocido pinchando con un palillo y que éste salga limpio.
7. Dejamos enfriar un poco sobre una rejilla y desmoldamos.

Para la cobertura

1. Batimos el queso junto al azúcar glass hasta que quede esponjoso y reservamos.

Para el montaje

1. Cuando el bizcocho esté frío empezamos con el montaje de la tarta.
2. Ponemos una capa de bizcocho y le añadimos la cobertura de queso y alisamos un poco.
3. Colocamos la otra capa de bizcocho y cubrimos toda la tarta con la crema de queso.
4. Podemos hacer una lineas en el borde de la tarta.
5. Una parte de la crema de queso la usaremos para hacer unas rosas en la parte superior, para ello usaremos una manga pastelera con la boquilla rizada.
6. Hacemos unas rosas y ponemos unas nueces picadas en la parte central superior.