Cheesecake sin horno en Thermomix

INGREDIENTES

Para la base

• 250gr de galletas
• 125gr de mantequilla

Para el relleno

• 300ml de nata líquida
• 150ml de leche entera
• 550gr de queso crema
• 100gr de azúcar
• 6 hojas de gelatina
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para decorar

• fresas

ELABORACIÓN

Para la base

1. Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix y trituramos a velocidad 6 durante 30 segundos.
2. Derretimos la mantequilla y la añadimos a las galletas y mezclamos durante 15 segundos a velocidad 5.
3. Ponemos la mezcla en el molde desmoldable pon la base y los laterales; nos ayudamos de un vaso para aplanar la parte de la base.
4. Refrigeramos mientras preparamos el relleno.

Para el relleno

1. Limpiamos bien el vaso de la Thermomix.
2. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría y reservamos.
3. Ponemos en el vaso de la Thermomix la nata, el queso, el azúcar y el extracto de vainilla y lo mezclamos durante 30 segundos a velocidad 5.
4. Calentamos un poco la leche y le agregamos las hojas de gelatina escurridas. Las disolvemos bien.
5. Vertemos la leche con la gelatina al vaso de la Thermomix y acabamos de mezclar durante 15 segundos a velocidad 5.
6. Sacamos de la nevera el molde y le añadimos el relleno con ayuda de una cuchara para que caiga de forma más suave. Dejamos caer el molde suavemente sobre la encimera para eliminar las burbujas.
7. Dejamos refrigerar en nevera durante mínimo 8 horas, mejor toda la noche.

Para la decoración

1. Sacamos el cheesecake de la nevera y desmoldamos.
2. Lavamos y cortamos a cuartos las fresas y se las añadimos creando un círculo.